Welche Aufgaben und Tätigkeiten habe ich als Diätassistentin/ Diätassistent?
Im Verpflegungsmanagement in der Groß- und Diätküche z.B. in einem Krankenhaus
planen Sie die Zubereitung spezieller Diätkostformen
bereiten Sie diese zu bzw. überwachen Sie die Zubereitung dieser Speisen durch andere Mitarbeiter
führen Sie die Bandendkontrolle durch, d.h. Sie überprüfen verantwortlich die Patientenmenüs
gestalten Sie Speisepläne und wirken Sie in der Küchenorganisation mit
Als ernährungstherapeutische Maßnahmen auf Station oder ambulant, z.B. in einer Rehaklinik
führen Sie Diät- und Ernährungsberatung mit einzelnen Personen und auch in Gruppen durch z.B. für Patient:innen mit Erkrankungen der Niere, Leber oder Bauchspeicheldrüse
halten Sie Vorträge
führen Sie Lehrküchenveranstaltungen für Patient:innen durch
erfassen Sie Ernährungsprotokolle und -pläne
Sie betreuen Patient:innen mit ernährungsbezogenen Erkrankungen z.B.:
Diabetes mellitus
Fettstoffwechselstörungen
Rheumatische Erkrankungen
Herz-, Leber- und Nierenerkrankungen
In welchen Einsatzgebieten kann ich arbeiten?
Stationärer Bereich
Krankenhäuser
Rehabilitations- und Kurkliniken
Pflegeeinrichtungen
Ambulanter/freiberuflicher Bereich
Selbstständige Tätigkeit in: eigener Praxis, Gesundheitszentren, Arztpraxen, etc.
Lebensmittelindustrie, Forschungsinstitute, Wellness- und Fitnessbereich, etc.
Insgesamt gestalten sich die Einsatzgebiete für die Diätassistent:innen sehr abwechslungsreich.
Mit welchen Personengruppen arbeite ich zusammen?
Je nach Arbeitsbereich und Tätigkeitsschwerpunkt
mit Patient:innen und ihren Angehörigen
mit Kolleg:innen aus verschiedenen Gesundheitsfachberufen und ärztlichen Heilberufen
mit Kolleg:innen aus dem betriebswirtschaftlich-lebensmittelverarbeitenden Bereich
Wie vielfältig sich diese Kontakte darstellen können, erfahren Sie hier.
Wie ist die Ausbildung aufgebaut?
Die Ausbildung besteht zu 2/3 aus theoretischem und praktischem Unterricht sowie zu ca. 1/3 aus praktischer Ausbildung und ist gemäß Ausbildungscurriculum modularisiert. Diese Bereiche werden abwechselnd in mehrwöchigen Blöcken unterrichtet.
Gliederung der dreijährige Ausbildung
Theoretischer Unterricht
beinhaltet Fächer wie Diätetik, Anatomie, Physiologie, Spezielle Krankheitslehre und Ernährungsmedizin, Diät- und Ernährungsberatung, Lebensmittelkunde, etc.
Zu Beginn werden z.B. in der Anatomie und Physiologie die Grundlagen zum Aufbau und zur Funktion des Körpers vermittelt. Darauf aufbauend werden im Fach Spezielle Krankheitslehre & Ernährungsmedizin dann die unterschiedlichen Erkrankungen erklärt. Im Fach Diätetik werden anschließend ernährungs- und diättherapeutische Behandlungsmaßnahmen und spezielle Ernährungsweisen bei den Erkrankungen vermittelt.
Weitere Fächer des theoretischen Unterrichts sind z. B. Toxikologie, Ernährungslehre sowie Biochemie der Ernährung, etc.
Praktischer Unterricht (am Laptop und in der Lehrküche)
Zunächst: Vermittlung von koch- und küchentechnischen Fertigkeiten
Aufbauend: Erstellung und Umsetzung von Therapieplanungen des German Nutrition Care Processes (G-NCP) sowie Übungen in Diät- und Ernährungsberatung;
Praktischer Unterricht insgesamt ca. 6 Monate, phasenweise während der Ausbildung.
Praktische Ausbildung
Die Auszubildenden absolvieren Praktika im Bereich Verpflegungsmanagement (ca. 6 Monate), in der Diät- und Ernährungsberatung (mind. 8 Wochen) sowie auf Stationen im Krankenhaus (mind. 6 Wochen).
Detaillierte Informationen zum Aufbau der Ausbildung
Wo findet die Ausbildung statt?
Räumlichkeiten im CITTI-Park
Theoretischer und praktischer Unterricht
Dieser findet in modernen Unterrichtsräumen sowie in der schuleigenen Lehrküche im CITTI PARK statt.
Arbeitszeiten
Mo-Fr 08:00-15:00 Uhraußerhalb der Unterrichtszeit: eigenständige Vor- und Nachbereitungen, Arbeitsaufgaben wie Referate
Praktische Ausbildung
Diese findet überregional an unterschiedlichen Praktikumsorten in Schleswig- Holstein und anderen Bundesländernstatt.
Arbeitszeiten
z.B. 5:15-13:30 Uhr bzw. 09:45-18:00 Uhr
Hierzu gehören je nach Betrieb auch Wochenend- oder Teildienste.
Dienstleistungen im Bereich der Diät- und Ernährungsberatung finden häufig am Nachmittag oder am Abend statt, so dass die Arbeitszeit entsprechend spät am Tag ausgerichtet sein kann.
Wer bildet mich aus?
Britta Ploen, Dipl.-Med. Päd.
Ulrike Preuß
Jan Simon, B. Sc.
Ergänzt wird unser Team durch Fachdozenten wie Diätassistenten, Ökotrophologen, Ärzten oder Toxikologen.
Bei Bedarf unterstützt Sie ein Lerncoach.
Bekomme ich eine Ausbildungsvergütung?
Sie erhalten eine attraktive Ausbildungsvergütung - Im ersten Ausbildungsjahr beträgt sie 1280 € brutto, im zweiten Ausbildungsjahr 1340 € brutto und im dritten Ausbildungsjahr beträgt sie 1437 € brutto.
Welche Ferien stehen mir zu?
Auszubildende erhalten 30 Tage Urlaub pro Kalenderjahr, der größtenteils im Vorfeld fest geplant wird: Oster-, Sommer-, Herbst- und Weihnachtsurlaub.
Welchen Abschluss erhalte ich?
An unserer staatlich anerkannten Diätassistentenschule erhalten Sie den Abschluss Diätassistentin / Diätassistent
Welche Eigenschaften sollte ich zusätzlich mitbringen?
Offenheit gegenüber Neuem, z.B. Bereitschaft, alle Lebensmittel und Speisen zu probieren.
Interesse an Medizin und Naturwissenschaften
Freude am Kontakt mit verschiedenen Menschen sowie Bereitschaft zum Umgang mit kranken Menschen
Freude am Präsentieren und Erklären von Inhalten vor Einzelpersonen und Gruppen
Freude an der Zubereitung von Speisen
Freude in der Lehrkücheam Rechnen und am Umgang mit Zahlen und auch Computern
Wie findet die Leistungsbewertung statt?
Seit wann gibt es die Schule für Diätassistenz?
Bereits 1928 wurde die „Diätschule an der I. Medizinischen Klinik der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel“ unter der ärztlichen Leitung von Herrn Prof. Dr. Schittenhelm gegründet.
Damit gehört die Diätassistentenschule in Kiel zu den ältesten Schulen für diesen Beruf in Deutschland.
Seit 2005 ist die Diätassistentenschule gemeinsam mit den anderen Ausbildungsrichtungen des UKSH sowie der Fort- und Weiterbildung unter dem gemeinsamen Dach der UKSH Akademie organisiert.
Was ist besonders an der Ausbildung bei der UKSH Akademie?
Als Krankenhaus der Maximalversorgung bietet das UKSH Ihnen zahlreiche interessante Einsatzmöglichkeiten in der Praxis.
Einige Praktika sind bewusst extern geplant, damit Sie auch Tätigkeitsbereiche von Diätassistent:innen in Rehakliniken und Kreiskrankenhäusern etc. bereits in der Ausbildung kennenlernen.
Die UKSH Akademie übernimmt die Kosten für den Besuch eines Fachkongresses während der Ausbildung.
Arbeitskleidung wird kostenfrei gestellt.
Während der Ausbildung erhalten Sie einen Zugang zum Online-Stundenplan, etc.
Es ist möglich, nach der Ausbildung an unserer Diätassistentenschule z.B. einen zweijährigen, verkürzten Studiengang in der mit uns kooperierenden Hochschule in Neubrandenburg zu belegen. Dort können Sie den Abschluss Bachelor auf Science in Diätetik erwerben.
Sie erhalten bei uns eine Ausbildungsvergütung, das Schulgeld entfällt.
Lasst sich die Ausbildung in Teilzeit absolvieren?
Die Ausbildungsdauer beträgt drei Jahre und findet in Vollzeit statt.
Kurzvideos zur Ausbildung
Überblick
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Ablauf
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Perspektive
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FAQs
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Welche Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten/ Studium bieten sich mir?
Anschließend an die Ausbildung z.B. Bachelor-Studiengang Diätetik
in Zusammenarbeit mit der Hochschule Neubrandenburg - University of Applied Sciences
Voraussetzung: u.a. Berufsabschluss als Diätassistentin/Diätassistent an einer kooperierenden Schule für Diätassistenz
knüpft inhaltlich an die Ausbildung an
Dauer: 4 Semester
umfasst 210 ECTS, von denen 90 ECTS aus der Ausbildung angerechnet werden
Da wir eine Kooperation mit der Hochschule Neubrandenburg haben, erwerben Sie mit einem erfolgreichen Abschluss an der Diätassistentenschule der UKSH Akademie eine Voraussetzung zum Bachelor-Studiengang Diätetik.