Georg Griesinger wurde 1974 in Salzburg, Österreich, geboren. Nach Matura am Akademischen Gymnasium in Salzburg, Studium der Humanmedizin an der Medizinischen Universität in Wien 1991-1997. Promotion zum Dr. med. im Jahre 1998.
Stipendium des Bundesministeriums für Wissenschaft und Forschung (Wien) für das fremdsprachige Ausland 2001. Master of Science (M.Sc.) Studium in Genetik (Preimplantation Genetics and Fetal Medicine) 2002 am University College London.
Seit 2002 am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein, Campus Lübeck, tätig. Facharztprüfung Gynäkologie und Geburtshilfe 1/2007 (Ärztekammer S-H). Schwerpunkt gynäkologische Endokrinologie und Reproduktionsmedizin 5/2009 (Ärztekammer S-H). Habilitation im November 2007 an der Universität zu Lübeck. Seit Juli 2010 Professor (W2 Lehrstuhl) für gynäkologische Endokrinologie und Reproduktionsmedizin an der Universität zu Lübeck. Autor und Ko-Autor von über 120 deutsch- und englischsprachigen wissenschaftlichen Artikeln, Übersichtsarbeiten, Monographien und Buchbeiträgen.
Vorstandsmitglied der Europäischen Gesellschaft für Reproduktionsmedizin seit 2013, Mitglied in mehreren Arbeitsgruppen des wissenschaftlichen Beirats der Bundesärztekammer, Vorsitzender der Universitären Reproduktionmedizinischen Zentren 2014-2016. Herausgeber und Co-Herausgeber mehrere nationaler und internationaler wissenschaftlicher Journale.